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Giacomo Cecotti

19 Dicembre 2013

Guida al consumo locale a Trieste: dove e come comprare i prodotti del territorio (Natale 2013)

Cibo A distanza di tre anni e mezzo Bora.la ripropone uno dei suoi classici articoli di servizio, riveduto e integrato. Gli acquisti enogastronomici a km0. Le indicazioni possono essere anche un’ottima idea per le imminenti festività. Natale a km0

16 Dicembre 2013

Josko Renčel e il piacere dello smarrimento (ep. 1)

čibo.sì A Duttogliano/Dutovlje c’è un piccolo viticoltore, che di professione ci fa perdere la testa per i suoi vini. Si chiama Josko Renčel. Li fa sani, naturali e soprattutto buoni. Ecco la prima tornata di assaggi

10 Dicembre 2013

Il formadi frant. Non si butta via nulla!

čibo.sì Scarti di formaggi riportati in vita e la cultura contadina ci regala un altro grandissimo prodotto. Il buonissimo formadi frant

28 Novembre 2013

Le ricette di Čibo.sì: gli gnocchi di ricotta carsolina

Čibo.sì Gnocchi di ricotta carsolina senza patate e senza uova! Variante leggera e interessante di uno dei piatti più classici. Da provare

10 Novembre 2013

San Martino e le fritole con l’anima

čibo.sì San Martino senza fritole con l’anima a Kontovel e sul Carso è una cosa impensabile. Ecco alcuni scatti della loro preparazione

29 Ottobre 2013

Le ricette di Čibo.sì: i chiodini in pasticcio (lasagne)

Čibo.sì Autunno e pioggia. Funghi chiodini. Qualcuno sostiene che nascano per morire in un pasticcio di lasagne. Alla prova del piatto c’è di che dargli ragione. Ecco i sugosi chiodini

12 Settembre 2013

Le ricette di Čibo.sì: il sorbetto di fichi di Cherso!

Čibo.sì Freschezza e vitalità. Tutto nel frutto che ci accompagna fuori dall’estate. Alleviamo il pensiero dell’imminente autunno con il sorbetto di fichi

28 Agosto 2013

Il pecorino del Vremščica, un bel progetto dell’Università di Ljubljana

čibo.sì Recuperare terreni, habitat, tradizioni e produzioni. Questo lo scopo di un progetto dell’Università di Ljubljana, in un’area piuttosto estesa attorno al monte Vremščica (Auremiano). Bei paesaggi e ottimi pecorini!

19 Agosto 2013

Le ricette di Čibo.sì: il tiramisù ai mirtilli di bosco

Čibo.sì Siete in montagna, vi imbattete in un versante tempestato di piccoli e deliziosi frutti neri violacei, che fate? Impossibile resistere, li raccogliete per preparare l’ennesima versione del vostro dolce al cucchiaio preferito

8 Agosto 2013

Le ricette di Čibo.sì: i canestrelli o il profumo di mare

Čibo.sì I canestrelli racchiudono il mare. Questa loro semplice dote è la loro maggior qualità. In bocca sembra di avere il mare. Da provare sicuramente

31 Luglio 2013

Istria. Europa. Le Terre Bianche di Giorgio Clai

čibo.sì Giorgio Clai ci fa notare che le vinacce sono immangiabili, così come le olive colte dal ramo. Paragona l’alambicco e il frantoio. Là dentro succede qualcosa di magico. Da elementi repulsivi si ottiene l’oro. Ecco le Terre Bianche di Clai

28 Giugno 2013

Incontro con Marko Fon, il Carso, la Vigna e la Terra

Čibo.Sì Incontriamo da vicino Marko Fon, vignaiolo in Brje, Carso centrale. Dalla sua visione della viticoltura alla vigna centenarua dei 4 Stati. Una ricchezza per tutti noi

18 Giugno 2013

Mare e Vitovska (in Morje) 2013. La Vitovska si sposta in Pescheria

Cibo La più interessante kermesse enoica della nostra provincia. La Vitovska in tutte le sue declinazioni fianco a fianco con delle sfiziose preparazioni di pesce. Il mare e la Vitovska, due dei tesori del nostro territorio. Venerdì e sabato al Salone degli Incanti

12 Giugno 2013

Muškat, moscato giallo di Rado Kocjančič, un vino sorprendente!

čibo.si Un altro piccolo grande vino, nascosto fra le vigne e le cantine della nostra provincia. Un moscato classico e inusuale al contempo. Semplicemente grande!

27 Maggio 2013

Il moscato di Hrastovlje, versione passita naturale di Uroš Klabjan

čibo.sì Il vino dello smarrimento. Un bicchiere rarissimo, di un vino autoctono, il moscato giallo di Hrastovlje. Impagabile, introvabile. Un gioiello nascosto fra il limine delle pareti carsiche e l’inizio della penisola istriana