San Martino e le fritole con l’anima

11 novembre San Martino o meglio Martinovanje.
Sul Carso da tempo immemore si preparano le fritole con l’anima, conosciute come fancli s dušu.
Tipiche di Kontovel, ancora oggi si preparano in questo periodo.
Sono le fritole in versione salata con l’aggiunta di un’acciuga come anima.
Nelle settimane scorse sono stato un fortunato spettatore della preparazione in diretta delle fritole con l’anima da parte di Vesna Guštin Grilanc, cuoca e storica della cucina carsolina, ma molto molto altro ancora.
Per la ricetta dettagliata si può fare riferimento al libro “Xè più giorni che luganighe”, scritto dalla stessa Vesna.

Ecco alcuni scatti rubati.

Buon Martinovanje a tutti!