*Ottima alternativa ai classicissimi e a volte pesanti gnocchi di patate.
Gli gnocchi di ricotta, preparazione veloce e facile, di gran gusto, specie con una buona ricotta di fattoria.
Ecco gli ingredienti per 3 o 4 persone.
250 grammi di ricotta, 80 grammi di parmigiano reggiano, un po’ di sale, 50 grammi di farina OO e noce moscata.
Come detto, sono gnocchi con la ricotta al posto delle patate, e si nota anche l’assenza dell’uovo.
Qualche scettico penserà che senza uova gli gnocchi non stiano assieme, ma invece…
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*Articolo aggiornato in data 27 novembre 2014.
Skuta o ricotte mollicciose e pannose?