Imparare a riconoscere e a cucinare il pesce: corso del Comune di Gorizia

Imparare a pescare, ma anche a riconoscere, pulire e cucinare i pesci. E’ quanto si potrà apprendere con i corsi che l’assessorato alle attività produttive retto da Fabio Gentile, attiverà a breve in città.
“L’iniziativa è finanziata dalla Comunità europea e dalla Regione. spiega l’assessore -, che aveva emesso un bando di gara che il Comune di Gorizia ha vinto, riguardante, appunto, l’organizzazione di corsi di “Valorizzazione delle produzioni ittiche locali attraverso incontri formativi rivolti ai consumatori”. L’obiettivo è quello di approfondire la conoscenza e valorizzare al meglio il prodotto ittico locale e tutte le attività, dalla pesca alla preparazione. che servono a valorizzarlo, in un’ottica di aumento del consumo del prodotto, secondo la filosofia del cosiddetto “chilometri zero”.
Ciò – prosegue Gentile -, proprio perchè, da recenti ricerche si è appurato che la clientela che si rivolge alle pescherie predilige, sbagliando, solo poche specie ittiche, a volte le più conosciute e anche le più care, anzichè il prodotto fresco pescato che ha, invece, maggiori qualità e, proprio perchè è presente in maggiore quantità ha anche prezzi minori e tecniche di preparazione alle volte molto più semplici di quanto si è portati a credere. L’auspicio – aggiunge l’assessore -, è che si possa anche trovare un riscontro fra i molti produttori vinicoli della zona, al fine di organizzare o suggerire anche i migliori vini locali da abbinare al pescato, in modo da creare una perfetta sinergia”.
Entro breve sarà data ampia pubblicità alle modalità di partecipazione ai corsi, che saranno completamente gratuiti, così come il materiale didattico e forniranno conoscenze sul prodotto ittico locale, sui sistemi di pesca e di riconoscimento del pescato, sulle tecniche di pulizia e sul trattamento e la preparazione del pesce in cucina, oltre alla modalità di conservazione.