10 ottobre 2014

“Sapori del Carso”: un mese di ricette, trattorie ed eventi

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Parte il 10 ottobre ‘Sapori del Carso / Okusi Krasa’, una manifestazione collettiva di un mese che vuole valorizzare la cultura del cibo carsolino con ricette dedicate in trattorie e ristoranti, eventi e visite guidate in Carso, nonchè nuovi angoli dedicati a prodotti a km0 da rintracciare in negozi, bar, panifici e pasticcerie.

Sapori del Carso è giunto alla sua tredicesima edizione. Lo spunto del 2014 è il centenario della prima guerra mondiale che serve ad ispirare l’offerta enogastronomica di quest’anno. L’offerta pertanto sarà fondata sulla terra carsolina e sulla contaminazione di ricette e piatti tradizionali di diversi popoli e culture. L’iniziativa è organizzata da Ures / Sdgz, ovvero l’Unione regionale economica slovena che rappresenta una nutrita lista di aziende in Italia impegnate nella ristorazione e a produrre cibo di qualità.

04okusi2014Le ricette da scoprire

Sono davvero tante e gustose. Ve le elenco: Biechi col Gal (maltagliati con il gallo), Buchteln di lievito madre con marmellata dell’azienda agricola “Devetak Sara” di San Michele del Carso, Gnocchi verdi su letto di rucola con speck e ricotta affumicata, Medaglioni d’anatra ripieni di funghi porcini e pere su fonduta di Jamar e salsa di ribes rossi, Minestra risi e patate, Ossobuco secondo la ricetta della nonna Lidja, Ravioli con ricotta ed erbe aromatiche del Carso, Scampi alla busara 1 e Scampi alla busara 2, Sformatino di patate e cipolle con chips di pere, Tagliatelle fatte in casa con tartufo e formaggio Jamar, Trota con prosciutto, Tulumbe. Il link per leggersele è questo.

Gli eventi

Dal 19 ottobre vengono organizzate una serie di gite guidate per la scoperta naturalistica e culturale del territorio. Verranno toccati il monte Cocusso, il monte Hermada, la Strada della salvia, il monte San Leonardo, il Castello di Rubbia e la sua zona. Tutti i dettagli, comprensivi di costi e possibilità di trasporto, sono qua.

I ristoratori

In Provincia di Trieste: El fornel, Ošterija Ferluga, Alla Posta, Caffè Vatta, Trattoria Veto, Trattoria Sociale Contovello, Hotel Ristorante Križman, Trattoria – Gostilna Guštin, Trattoria La lampara, Trattoria Bita, Trattoria Sardoč.
Provincia di Gorizia: Hotel & Restaurant Pahor, Trattoria Lokanda Devetak.
Qui trovate la scheda di descrizione di ogni esercizio.

Pasticcerie e panifici

Čok, Pasticceria Saint Honore, Žetko Leo.

I negozi e i bar 

Alimentari – Despar Kukanja, Bar Luksa, Bar X, Bon Bon & Chocolate, Ernesto Cherti, Il frutteto, Salumeria Mezgec. Qui la scheda su ognuno degli esercizi.

Altre informazioni

Sapori del Carso dura fal 10 ottobre fino al 9 novembre. Per ogni altra informazione vi rimando al sito ufficiale o ai contatti di Ures: 040 67248, [email protected]

(quest’articolo è stato scritto anche grazie al contributo economico di Ures)

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