Entusiasmo. Questa, l’emozione che ho provato mangiando i primi suri della stagione.
Dopo il collasso di asparagi selvatici, ecco che comincia la stagione dei suri o sugarelli.
Pesce azzurro, definito povero (?) e diffuso sulle tavole di tutta Italia.
Quando è freschissimo non invidia niente a nessuno. Ha delle carni buonissime, compatte e delicate.
Come molto altro pesce azzurro “povero” viene trascurato o snobbato. A Trieste suscitano ben altri entusiasmi i sardoni, cucinati e coccolati in tutte le salse.
Ma, personalmente, non fatemi scegliere.
I suri sono fantastici.
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I suri freschissimi sono il top.
Grande Giacomo!