Sarà una sera speciale: i gusti del Carso intrecciati ad un racconto sulla filiera del caffè a cura dell’Università del Caffè di illycaffè. L’appuntamento è per giovedì 10 dicembre 2015 alle ore 20.00, presso l’Hostaria Malcanton di Trieste.
«Nell’arco della sua vita, il caffè passa di mano in mano molte volte. La filiera è una staffetta e in ogni anello di questa lunga catena umana, che finisce e rinasce nel palato di ognuno di noi, il caffè incontra cura e dedizione. Nasce così la sua qualità.»
IL MENU’
- filetto di scottona sotto sale e erbe forti del Carso, schiacciata di patate al caffè e senape, puntarelle alla romana e pancetta arrotolata su grissino di semola e capperi;
- cubi di roast-beef carsolino al punto marinato con miele di tarassaco, zenzero e limone, composta di mele, spadellata croccante di cappuccio, finocchio e carota;
- agnolotti farciti di coda e lingua di manzo, fonduta di pecorino del Carso con broccoli all’aglio e acciuga;
- risotto con le “secoe” (ragu in bianco con ritagli di manzo), barbabietole al terrano cagliata di latte crudo;
- goulash di spalla e coscia di maiale carsolino, pancetta croccante al Guatemala monoarabica, gnocchi di pane verza e Jamar;
- cremoso multistrato al caffè, nocciole e cioccolato con salsa inglese calda al whiskey torbato e frittella di zucca e amaretti;
- degustazione dei caffè illy Monoarabica
- ai piatti verranno abbinati i vini naturali di alcuni produttori del Carso
IL PROGRAMMA
- Benvenuto e presentazione della rete di aziende agricole CarsoNature (5 minuti)
- Cos’è l’Università del Caffè? Breve introduzione dai responsabili (5 minuti)
- Corso pratico ‘The Beautiful People of Coffee’ (15 minuti)
- Cena
- Prima del caffè: intervento del docente dell’Università del Caffè sull’arte della degustazione
- Caffè di fine pasto
I PARTNER
CarsoNature, è una rete di 6 aziende agricole del Carso dedicate alla preservazione ecologica dell’ambiente e alla produzione alimentare di qualità.
L’Università di illycaffè nasce nel 1999 dal patrimonio di conoscenze raccolte nel corso della lunga storia dell’azienda triestina e dal desiderio di condividerle, con l’obiettivo di promuovere e diffondere la cultura del caffè di qualità.
PromoTrieste è il Consorzio di promozione turistica della Provincia.
Joseph si occupa di promozione della cultura della terra e del territorio, con eventi di formazione pratica e divertimento.
I DETTAGLI E LE INFORMAZIONI
La cena si svolgerà il giorno giovedì 10 dicembre 2015 alle ore 20.00 presso l’Hostaria Malcanton, in Via Malcanton 10, a Trieste. Il costo è di euro 40.
Per partecipare alla cena, che sarà a numero chiuso, è necessario prenotare con anticipo, chiamando il numero +39 040 2410719 o rivolgendosi direttamente presso la struttura Hostaria Malcanton.
La serata fa parte del progetto “DAL CAFFÈ DI TRIESTE AL GUSTO DEL CARSO”, a cura di Joseph, finanziato dalla Regione Fvg e che ha come partner CarsoNature, WWF, Kmečka Zveza. Malcanton fa parte del Club di prodotto Taste Experience di Turismo FVG
Ultimi commenti
Un blog dedicato ai rifiuti per raccogliere le opinioni dei cittadini
Iera una volta… le s’cinche
Scampoli di storia: Due grandi alpinisti triestini scomparsi: Enzo Cozzolino e Tiziana Weiss
Orando – Un bicchiere di spritz
Be Hive! Un gioco alla scoperta del mondo delle api