{"id":53375,"date":"2011-12-15T22:34:23","date_gmt":"2011-12-15T21:34:23","guid":{"rendered":"https:\/\/bora.la\/?p=53375"},"modified":"2020-04-10T08:56:08","modified_gmt":"2020-04-10T07:56:08","slug":"la-pinza-la-ricetta-per-farla-e-datele-almeno-8-ore","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bora.la\/2011\/12\/15\/la-pinza-la-ricetta-per-farla-e-datele-almeno-8-ore\/","title":{"rendered":"La pinza: la ricetta per farla. E datele almeno 8 ore"},"content":{"rendered":"

Lisa Angelini, della pasticceria su ordinazione ‘Drops’<\/a>, ci d\u00e0 i suoi consigli sulla pinza<\/strong> triestina.<\/em><\/p>\n

\"\"Qualunque ricetta che trovate sulla pinza, nei libri di cucina o navigando in internet, va pi\u00f9 o meno bene. Per chi ha tempo e costanza in cucina, la cosa importante da tenere a mente sono le 8 ore necessarie che devono passare nella preparazione della pinza, cio\u00e8 dall\u2019inizio dell\u2019impasto fino al momento in cui verr\u00e0 messa in forno. Tutto questo far\u00e0 si che alla fine avrete un ottima pinza tra le mani.<\/p><\/blockquote>\n

Ingredienti<\/strong>
\n1 kg farina
\n50 grammi lievito birra
\nmezzo litro latte
\n200 grammi zucchero
\n200 grammi burro
\n4 tuorli
\n2 uova intere
\nun pizzico di sale
\nbuccia di un arancio
\nbuccia di un limone
\nrum<\/p>\n

Come si fa<\/strong>
\nDalla dose si prendono il mezzo litro di latte (precedentemente intiepidito ma che non superi i 28\u00b0 C), il lievito di birra, 300 gr. di farina ed un cucchiaino di zucchero: da qui mescolare, fino a sciogliere il tutto, creando una pastella non troppo sostenuta.
\nCoprire con un canovaccio (per mantenere un’umidit\u00e0 di ca. il 70%) e lasciar lievitare sino al “respiro della pasta” ovvero quando le bollicine in superficie cominciano a scoppiare.
\nLasciando da parte un uovo e il burro, a questo punto si possono aggiungere gli altri ingredienti cio\u00e8 un po\u2019 di farina (tenete un altro po\u2019 da parte per gli impasti successivi), lo zucchero, quattro tuorli, un uovo, il rum, le bucce di arancio e di limone. Impastare per circa trenta minuti aggiungendo un poco alla volta il burro.
\nFar lievitare sino al raddoppio del volume dell\u2019impasto. Poi lavorare di nuovo l’impasto e lasciar nuovamente lievitare sino al raddoppio.
\nEseguire l’operazione ancora 2-3 volte. L\u2019impasto ora \u00e8 pronto: preparare quindi delle specie di \u201cpalle\u201d della grandezza desiderata e pennellare la superficie con l’uovo sbattuto lasciando lievitare il tutto per circa 60 minuti e al termine tagliare la superficie a croce.
\nInfine infornare per circa 20-30 minuti a 180\u00b0 C (la superficie della pinza dovr\u00e0 essere d\u2019orata al termine della cottura).<\/p>\n

E per passare nel migliore dei modi la Pasqua in quarantena restando a casa, vi ricordiamo l\u2019offerta a domicilio \u201cDolci e morbin<\/a>“: i classici dolci pasquali arricchiti da una selezione di libri e giochi consegnati direttamente a casa vostra.<\/strong><\/p>\n

\"dolci<\/p>\n

Per effettuare la propria ordinazione bisogna chiamare la Pasticceria Liberty al numero 0402460879 dalle 8 alle 18. La consegna \u00e8 gratuita e sar\u00e0 programmata nelle giornate di marted\u00ec,, venerd\u00ec e sabato.<\/strong>
\nA\u00a0questa pagina tutte le offerte<\/a>.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La pinza \u00e8 uno dei dolci pasquali pi\u00f9 tipici a Trieste. Ecco la ricetta e come realizzarla in modo semplice e, per farla riuscire bene, non veloce<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":79326,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[9079],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"\nLa pinza: la ricetta per farla. E datele almeno 8 ore - Bora.La<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La pinza \u00e8 uno dei dolci pasquali pi\u00f9 tipici a Trieste. 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