{"id":33884,"date":"2010-06-02T19:00:29","date_gmt":"2010-06-02T17:00:29","guid":{"rendered":"https:\/\/bora.la\/?p=33884"},"modified":"2010-09-19T17:10:17","modified_gmt":"2010-09-19T15:10:17","slug":"ricette-domace-spaghetti-al-nero-di-seppia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bora.la\/2010\/06\/02\/ricette-domace-spaghetti-al-nero-di-seppia\/","title":{"rendered":"Ricette doma\u010de: spaghetti al nero di seppia"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Trovo che questa ricetta abbia diversi motivi di interesse. \u00c8 molto buona, si pu\u00f2 preparare spendendo pochi soldi ed esteticamente ha un notevole “charme”. In particolare mi soffermo su questo ultimo punto, infatti la presentazione del piatto \u00e8 particolare, visto che alla fine ci troveremo davanti una bella porzione di cibo in \u201cnero\u201d, cosa abbastanza rara e divertente, soprattutto per i bambini che non mancheranno di sporcarsi e sporcare.
\nLe seppie fresche poi si trovano anche a buon prezzo, cos\u00ec come tutti gli ingredienti necessari.
\nAlcune persone preparano questo piatto utilizzando solo il nero di seppia, ma personalmente preferisco che siano presenti anche le seppie, mangiando cos\u00ec un piatto unico corposo e saporito.<\/p>\n

Gli ingredienti per un sugo per 4\/5 persone sono i seguenti: 500 grammi di seppie nostrane (al netto, cio\u00e8 quello che resta dopo la pulizia), uno spicchio d\u2019aglio, un p\u00f2 di cipolla, olio e.v., mezzo bicchiere di vino bianco, sale, pepe, polpa di pomodoro e prezzemolo.
\nPer prima cosa puliamo le seppie, avendo cura di lasciare il sacchettino del nero da parte. Se le seppie sono grandi baster\u00e0 solo un sacchetto, altrimenti ne potrete usare di pi\u00f9; ma questo si vedr\u00e0 nella parte finale della ricetta. <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Poi tagliamo le seppioline a pezzetti piccoli. Intanto preparo un fondo con un po\u2019 di cipolla e aglio finemente tritati. Faccio imbiondire il tutto e poi aggiungo le seppie, sale, pepe e un po\u2019 di prezzemolo tritato. Faccio cuocere a fiamma vivace fino a che i molluschi non si asciugano lievemente. Ora verso mezzo bicchiere di vino bianco e lascio asciugare di nuovo. Quando le seppie sono cotte e la loro carne \u00e8 morbida aggiungo la polpa di pomodoro e lascio andare a fiamma moderata. Aggiungo ancora del sale e lascio andare per 25 minuti circa. Ovviamente strada facendo assaggiate e verificate la cottura.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Diciamo che a questo punto la cottura di un sugo in rosso sarebbe terminata, ma invece ora \u00e8 il momento di utilizzare il nostro inchiostro. Foro la (le) vescichetta con uno stuzzicadenti e poi la butto direttamente nella padella, e mescolo energicamente a fiamma viva finch\u00e8 il sugo non \u00e8 completamente nero e ben amalgamato.
\nFate saltare dei buoni spaghetti con questo sugo per qualche minuto.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Ora siete pronti a questo pasto in nero. Servite nei piatti ed il gioco \u00e8 fatto. A piacere potete mettere gi\u00e0 in fase di cottura del peperoncino, a voi la scelta.
\nEsistono delle varianti di questo sugo che non prevedono l\u2019uso del pomodoro, ma a me pare che questa sia pi\u00f9 completa ed elaborata.
\nBuon appetito!<\/p>\n

Per le altre ricette dell’Euroregione: https:\/\/bora.la\/tag\/ricette-delleuroregione<\/a><\/p>\n

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