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Scampoli di storia: le origini della calandraca

Trieste La “calandraca” è uno stufato di carne e patate o, meglio, di carne lessata ricucinata in teglia con le patate. Pietanza originariamente di gente di mare; il termine è di probabile etimologia greca, attestato su tutta la costa istriana e nel Quarnero.