Alla scoperta della cucina mitteleuropea a Gorizia

Collocata geograficamente alla “periferia” del particolare mondo mitteleuropeo, la città di Gorizia è, al contempo, immersa in una condizione unica che supera le barriere nazionali ed è al centro di una variegata, ricca, singolare ed esclusiva cultura e tradizione della tavola. Lo testimonia il bel volume “La cucina mitteleuropea a Gorizia”, nell’edizione curata da Annalaura Russian e Roberto Zottar, dell’Accademia italiana della cucina – Delegazione di Gorizia, e pubblicata dalla Società filologica friulana. Il volume verrà presentato venerdì 7 dicembre 2012 alle 17.30 alla LEG – Libreria Editrice Goriziana (Gorizia, corso Verdi 67) dal giornalista enogastronomico Stefano Cosma, con l’introduzione del delegato dell’Accademia, Alessandro Culot. Sarà presente anche Carlo del Torre, vicepresidente per il Goriziano della Filologica.
Il libro raccoglie gli atti dell’omonimo convegno nazionale, tenutosi a Gorizia il 24 settembre 2011, con il quale “si è voluto approfondire – spiega Culot – i variegati aspetti della gastronomia, favorendo la conoscenza dei valori della tradizione, con riferimenti concreti dall’alta valenza culturale e seguendo il percorso di sviluppo e contaminazione delle pietanze nella tradizione culinaria di Gorizia e del suo territorio”. Il volume comprende i contributi della storica Slavica Plahuta, dell’archivista Lucia Pillon, degli accademici della cucina Giorgio Rizzatto, Carlo del Torre e Roberto Zottar, del ristoratore Joško Sirk; sono proposte, inoltre, alcune ricette goriziane curate da Roberto Zottar. In copertina, un disegno di Marie Hélène Bonasso.