La cucina dell’incontro: ovunque zucca

Mangiar per porci, si diceva, eppure meravigliosa sia nel gusto che nel colore, la zucca è diventata cibo alla moda proprio per le sue caratteristiche cromatiche d’invidiabile bellezza. A nessuna donna starà mai così bene quel colore meraviglioso che lei riesce ad indossare con tale disinvoltura.
Di moda anche per le sue innumerevoli virtù: sali minerali, vitamine, poche calorie e gusto dolce. Regina dei tortelli in Emilia, tipica di qualche ricetta in Friuli, da noi non è mai entrata nella cucina tipica tradizionale, eppure dobbiamo dedicarle una zuppa, praticamente uno scioglilingua, una zuppa di zucca, che potrebbe piacerci così tanto da doverla mangiare almeno due volte a settimana. Tutta salute!

ZUPPA DI ZUCCA
Per far sì che la nostra zuppa sia un pasto completo, quindi un piatto unico, cosa che i pigri come me adorano se non altro per il minor sforzo nell’inventare una cena, la faremo incontrare con i legumi: quindi verdura-vitamine e fibre- più legume-proteine vegetali-, piatto serale praticamente completo.
La zuppa di zucca si fa così (e probabilmente in cento altri modi): mezza cipolla, una zucca di medie dimensioni tagliata a quadretti, anche la buccia se è una zucca biologica, giacché è proprio la protezione esterna ad essere un serbatoio di sali minerali, dal gusto di castagna, e poca acqua. Quando la zucca è cotta, dopo circa venti-venticinque minuti, unire ceci lessati o fagioli cannellini in proporzione ¼ rispetto alla quantità della verdura, frullare il tutto ed aggiustare di sale. Potete unire durante la cottura salvia o rosmarino, oppure a fine cottura della santoreggia o del prezzemolo, un filo d’olio e buon appetito.Se la zucca vi piace assai, la mettetela ovunque: ripieni di strudel, dolci o salati, crespelle, torte salate, minestroni, potete farci un sugo per la pasta, potete tagliarla a fette e cuocerla in forno per una ventina di minuti, poi un filo d’olio e un po’ di sale, ma anche senza: buonissima!
Per gli appassionati, questo weekend a Venzone la Festa della Zucca!
Un link musicale, questa volta, con una scusa bella e buona: “I love you pumpkin…I love you hunny bunny”…chi indovina? Soluzione, qui sotto…