Sono quasi finiti! I susini, le susine, o come volete chiamarle. Annata strana anche per questo frutto.
Ciò non toglie che fra la fine di agosto e settembre a noi triestini piace, e non poco, farci una grande abbuffata di questo (non) leggero piatto, anzi di questo piatto importante e duttile.
Nelle nostre tavole sono venuto alle mani con gli gnocchi di susini, incontrandolo come primo piatto, come secondo, come contorno e ovviamente come dolce. E perché no, come prima colazione sostanziosa, come dovrebbe essere il nostro primo pasto, per l’appunto.
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il mio piatto preferito, mollo tutto per questi
gnocchi
Ovvio, i mangiano come primo piatto. Chi riuscirebbe a resistere fino al dolce? 🙂
La ricetta originale prevederebbe zucchero in zollette. Suggerirei anche qualcosa sulla scelta del tipi di susine, dimensioni, stato di maturazione. Fa differenza! E non so perchè tanti trascurano quelli di albicocche ( non è adesso la stagione..). Suggerisco pure di farseli in casa, guardate il prezzo “al pezzo” di quelli pronti!
@ 3
no zucchero in zollette ma bensí zucchro e cannella e burro sfuso
Scusa Rupel, mi riferivo all’interno dei susini, al posto del nocciolo, come si vede fare nelle foto, non al condimento esterno!
mi sembrava ovvio che non si condiscono gnocchi con zucchero in zollette 🙂 personalmente io lo zucchero lo metto solo dentro e fuori burro, cannella e pan grattato. Rosolarli o no? dipende se volete farli più o meno light ( il pan grattato assorbe più burro e la rosolatura trasforma il burro da solo fuso a burro cotto..). Li faccio da decenni..
La mia mamma li faseva con la sola marmellata de susini, boni uguali 😀 slurp!!!
Con la marmellata vengono bene quelli di albicocche ( gnochi de armelini), ma mettendola dentro le albicocche snocciolate. Sì, io faccio spesso questi piatti, soprattutto quando ho ospiti a pranzo
nella foto… no vedo el burro fusoooo !!??? el burro fusooooo…. me sento mal senza el burro fuso !
a proposito de burro fuso, chi de voi magna le trote lesse col burro fuso?
Esiste anche una variante goriziana della ricetta, ma non ho capito in cosa differisce.
che mi sappi capitano da noi, a Gorizia, se li fa esattamente così, oppur con la variante, come go scritto prima, de metter la marmellata de susini al posto dei susini.