I vini naturali di Skerlj. Un vino del Carso deve raccontare di pietra, mare e vento

Su Čibo.Sì pubblichiamo un approfondimento sui vini naturali di Matej Skerlj di Salež.
Ecco l’inizio.

La tradizione e la storia famigliare. Quella è comune a molte famiglie del Carso, sono i risultati a essere diversi.
Dalla classica agricoltura di sostentamento famigliare, alla produzione di vini naturali di grandissima qualità, la consequenzialità non è così immediata.
La famiglia Skerlj da Sales/Salež si è sempre occupata di agricoltura in senso lato. Orto, vigne, animali. Dal 1965 si apre l’osmica, siamo proprio nel cuore del paese.
Ma è negli anni 90 che avviene la svolta. Per prima cosa dalla tradizionale osmica si apre l’agriturismo, e contestualmente si prosegue con la cruciale cantina, da scavare e strappare alla roccia. Da queste decisioni e in questo periodo di cambiamenti importanti il timone passa nelle mani dell’ultima generazione Skerlj, infatti i giovani fratelli Matej e Kristina diventano i responsabili dell’azienda agricola di famiglia.
Abbiamo incontrato Matej. Abbiamo parlato soprattutto di vino, ma abbiamo toccato anche molti altri argomenti della sua sorprendente attività.

Leggi tutto su Čibo.Sì.