Ricette domače: il formaggio ubriaco – imbriago

Non contenti di quello che probabilmente è il miglior latteria (o tabor) della nostra provincia, cerchiamo sempre nuovi orizzonti a cui volgerci.
L’occasione è ghiotta, così un paio di settimane fa, terminata la vendemmia e con le vinacce pronte al nostro uso, ecco che mettiamo in atto il nostro goloso piano.
Mi sono preparato un po’ cercando informazioni varie sulle altre produzioni simili in Italia, poi raccolto quanto mi serviva, assieme ad un paio di fortunati amici, lo facciamo.
Forse l’avete capito, abbiamo provato a fare il formaggio ubriaco (imbriago).
Nulla di difficile.

Abbiamo messo tre forme del nostro amato formaggio (stagionatura poco superiore ai due mesi) sotto delle vinacce di refosco dell’amico Rado Kocjančič (uno dei tre). Ora non c’è null’altro da fare che aspettare.
Prevediamo di lasciarle riposare fino a fine novembre, inizio dicembre, pulirle e poi farle stagionare ancora fino a Natale, quando le assaggeremo con grande (speriamo) sollazzo dei nostri sensi.
E vi sapremo dire.
Voi ci avete già provato?
Avete consigli?
Fatevi sotto.

Per le altre ricette dell’Euroregione: https://bora.la/tag/ricette-delleuroregione

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