14 Aprile 2011

Asparagi e bruscandoli, ricette e prezzi in vista del menù pasquale

Pasqua è in arrivo e nel reparto ortofrutta dei supermercati regnano, come ogni anno in questo periodo, gli asparagi. Ma c’è anche chi opta per la raccolta dei loro parenti selvatici: i bruscandoli (qui i consigli e le ricette di Giacomo Cecotti).

Ma quanto costano? Noi abbiamo trovato prezzi che vanno dai 3,50 ai 5 euro per quelli bianchi, con variazioni in base alla quantità e alle dimensioni, fino ad arrivare a 8,50 euro per i prodotti biologici.
Come sempre chiediamo però anche a voi di segnalarci dove fate i vostri acquisti e a che prezzo.

Passando al menù pasquale, ecco alcune proposte lanciate dai lettori di Bora.La, sempre con gli asparagi a fare da protagonisti.

C’è chi propone un’inedita carbonara con gli asparagi, preparata come la tradizionale carbonara, ma utilizzando gli asparagi rosolati al posto della pancetta (ricetta proposta da Roberto Lisjak).

Expo Mittelschool propone una piccola insalata di Asparagi bianchi di Fossalon con crostini aromatizzati e grattugia di Tabor del Carso.
Ingredienti per 4 persone: 200 gr asparagi di Fossalon, 100 gr pane, Origano q.b., Olio ex.v.oliva q.b., 80 gr Tabor del Carso grattugiato a scaglie.
Procedimento: cucinare in acqua leggermente salata gli asparagi, scolarli al dente e passarli in acqua e ghiaccio. Preparare i crostini di pane, condirli con sale, origano e olio. Metterli in forno a 180 gradi per 5 minuti fino a renderli dorati. Servire in un contenitore di vetro mettendo i crostini sul fondo, gli asparagi tagliati per obliquo, il Tabor grattugiato a scaglie e un filo d’olio extra vergine d’oliva.

Cesare Bignami sostiene che “la morte degli asparagi” sia lessarli in una pentola alta e accompagnarli semplicemente con uova sode, sale e olio d’oliva.

Alessandro Severo propone invece gli asparagi verdi fritti abbinati alle costicine d’agnello fritte. Prendi gli asparagi e li lessi a metà cottura, poi li tagli a meta e infili di traverso 4 pezzi con 2 stuzzicadenti, li passi prima nell’uovo e poi nel pan grattato ed infine una leggera frittura. Le costicine invece le batti un po poi passarte nella farina, uovo e pan grattato.

Tag: , , .

7 commenti a Asparagi e bruscandoli, ricette e prezzi in vista del menù pasquale

  1. era ha detto:

    Il risotto resta la scelta migliore, secondo me! Io lo preferisco con quelli verdi, però.

  2. inedita??? ha detto:

    “C’è chi propone un’inedita carbonara con gli asparagi, preparata come la tradizionale carbonara, ma utilizzando gli asparagi rosolati al posto della pancetta (ricetta di Roberto Lisjak)”

    Ma se e’ una ricetta che preparo da anni e la si trova su libri e blog da ancora piu’ tempo, l’unica cosa inedita e’ l’autore della ricetta mai menzionato nelle carbonare di asparagi che si trovano in giro.

  3. era ha detto:

    Perchè non proponi tu qualcosa, allora? Mi pare siano lettori, non chef!

  4. Servolier ha detto:

    me xe vignuda l’acquolina, come me magnassi una fritaja coi sparghi

  5. ufo ha detto:

    Oh.

    No gavessi mai pensado de andar a zercar le šparglje in botega…

  6. presniz ha detto:

    per me questa è la ricetta deale : asparagi lessi, olio, sale, uova sode e ACETO DI VINO!!!!

  7. annalisaturel ha detto:

    Ovviamente non è l’autore della ricetta, ma un lettore che ce l’ha proposta, in seguito a un appello lanciato su Facebook: comprati gli asparagi, avevo chiesto consigli su come cucinarli.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *