Serata di San Martino alla fattoria carsica Bajta di Sales

San Martino, Martinov Večer.
La fattoria carsica Bajta di Sales ha organizzato una riuscita serata di San Martino con un menù creato apposta per l’occasione. Le pietanze servite erano tutte, ovviamente, basate sui prodotti della fattoria. Tra questi spicca il famoso manzo Highland, allevato allo stato brado sulla landa carsica. Ma senza dimenticare i prodigiosi maiali, anch’essi grufolanti nelle aree attorno alla Bajta. Abbiamo accompagnato il tutto con un buon Terrano 2008, ancora ricco delle sue qualità asprigne, ma sostenuto anche dal periodo di affinamento in legno.
Ah si, la mia serata si è conclusa con una buona grappa ai fiori di sambuco. Aromi floreali che restano in bocca e ricordano il tanto amato sciroppo di sambuco.
Ecco il menù, fotografato.

Ossada di Highland e maiale

Bollito di Highland in insalata

Tagliolini in brodo di Highland

Pan bollito con pancetta croccante e grana

Bollito misto con capuzzi e patate in tecia

Strucolo in straza

Tutto era buono e goloso. Liete sorprese sono arrivate dal bollito di Highland in insalata e dal pan bollito con pancetta croccante, due novità intriganti. Ma farei un torto a non dire che anche tutto il resto era buonissimo.

Questa è stata la prima delle serate a tema che l’agriturismo organizzerà da qua a Natale. Serata degli gnocchi, serata del rotolo e via dicendo. Per tenervi aggiornati controllate il sito della Bajta.