19 Marzo 2010

Ricette domače: le frittelle di mele

Ingredienti:
4 mele
cannella in polvere
zucchero semolato
3 uova
mezzo litro di latte
sale q.b
farina circa mezzo chilo (quanta ciama.. per ottenere un impasto denso)
un cucchiaino di lievito istantaneo per dolci
olio per friggere
zucchero a velo
marmellata di mirtilli rossi

L’idea di proporre questa ricetta mi è venuta recentemente durante un soggiorno in Alta Pusteria, dove fra i dessert assieme al classico Kaiserschmarn gioca un ruolo importante. Le frittelle di mele (Apfelküchlein) fin dal primo assaggio mi hanno invitato e tentato, quindi appena tornato le ho sottoposte a qualche amico. Il risultato è stato ottimo ed apprezzato, dimostrando come l’influsso austro-ungarico soffi ancora su queste terre.
Veniamo alla preparazione.
Pelare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a rondelle dello spessore di circa 5 mm. Ora raccoglietele in una terrina e cospargetele di cannella e zucchero.
Inatanto prepariamo la pastella necessaria, che ricorda molto da vicino quella delle palačinke, solamente più densa.
Sbattiamo con la frusta uova, sale e latte ed aggiungiamo gradualmente la farina (in abbondanza rispetto alle omelette). Volendo si può aggiungere all’impasto un cucchiaino di lievito istantaneo.
Quando la pastella è pronta, possiamo cominciare ad intingere le fette di mela nell’impasto e quindi friggerle.
Le frittelle vanno fritte finchè il colorito raggiunge una gradazione marrone, come del miele molto carico. Man mano che le frittelle sono pronte le mettiamo su carta assorbente.

Una volta che sono tutte pronte possiamo servirle su un paitto liscio, cosparse di zucchero a velo. In una ciotolina mettiamo della marmellata, sarebbe indicata quella di mirtilli rossi. Vanno bene anche quella di ribes rossi o fragola.
Si servonio calde, tiepide, ma possono essere consumate anche a temperatura ambiente.
Buon appetito!

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Un commento a Ricette domače: le frittelle di mele

  1. jacum ha detto:

    bone bone bone, me le faxeva sempre mia mama 🙁

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