12 Marzo 2010

Ricette domače: la salsa de ovi

Ai tempi in cui la domenica si cucinava un pranzo un po’ speciale, spesso avanzava per il lunedì l’arrosto di vitello. E allora lo si mangiava freddo accompagnato con la salsa alle uova. Salsa semplicissima, con possibili varianti, la base: due uova sode tritate ( adesso si fa con il robot, una volta con la mezzaluna) e mescolate con olio ( extravergine d’oliva, secondo me da non scegliere troppo fruttato), un po’ di aceto, meglio se bianco, forse si potrebbe usare anche succo di limone ma la ricetta non lo prevede, sale, pepe , alcuni dicono bianco.. e poi qualcosa per insaporire, alcuni dicono prezzemolo, ma io preferisco erba cipollina ( Schnittlauch) se possibile fresca ,sennò secca, e poi si possono aggiungere capperi, cetriolini, acciughe ( in tal caso non occorre il sale). Consente di condire in maniera nutriente piccole quantità di arrosto avanzato. Immagino che andrebbe pure bene col lesso e con carni bianche .

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3 commenti a Ricette domače: la salsa de ovi

  1. arlon ha detto:

    Me lo vedo ben col pollo. No go mai pensà de far, ma no par mal.. grazie.

  2. nonna ivana ha detto:

    Ottima ricettina casalinga;
    Anch’io preparo una salsa con le uova sode, con meno ingredienti, solo olio, limone, sale e prezzemolo, per gli asparagi, o in genere con delle verdure lessate
    In primavera con l’abbondanza di uova, è davvero un jolly in cucina!
    Con l’arrosto diventa un signor piatto…bello proteico!!!
    Grazie Baba!!

  3. Bibliotopa ha detto:

    in effetti, con gli asparagi diventerebbe un sostituto più semplice delle ben più complessa salsa olandese! e meno grasso della maionese. Ma più complesso del semplice piatto di asparagi e uova sode che si vede spesso alle sagre

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