Cook ti raw fa tappa al Mercato coperto

Cook it Raw, ovvero “cuocilo crudo”. Si chiama così l’evento internazionale, giunto alla seconda edizione, che vede impegnato un gruppo di alcune decine di chef di fama mondiale, uniti da un nuovo concetto di cucina, legato alla natura e alla sperimentazione di tecniche a impatto energetico zero. Sempre alla ricerca del cibo che sia espressione di territori, popoli e culture, questo gruppo di cuochi è, in questi giorni, in Friuli Venezia Giulia e domani, 23 gennaio, alle ore 10 una tappa di Cook it Raw si terrà al mercato coperto di Gorizia, dove i cuochi, insieme a un gruppo di giornalisti enogastronomici, saranno fra le bancarelle di questo tradizionale ritrovo commerciale, accompaganti dall’assessore Antonio Devetag.
“E’ una visita che assume particolare importanza- spiega lo stesso Devetag -, in quanto, questi convegnisti, già durante un primo sopralluogo sono rimasti entusiasti del nostro mercato coperto e, soprattutto, dalla squisitezza della Rosa di Gorizia, il radicchietto ormai famoso della nostra città, che vogliono inserire nei menù internazionale. Prima di arrivare al mercato, peraltro, visiteranno il campo di Lucio Brumat, nella zona Montesanto, dove potranno vedere la coltivazione della Rosa di Gorizia una delle più deliziose verdure del mondo. Questo interesse non può che farci molto piacere- conclude Devetag-, visto che esalta, oltre a straordinari prodotti delle nostre terre, anche strutture come il mercato coperto, che non sempre trovano la loro giusta valorizzazione”.