Ingredienti per 6 panini:
6 luganighe nostrane
Un cubetto di lievito
0,3 litri acqua
600 gr farina
Olio e.v. oliva q.b.
Sale q.b.
Inizialmente si prepara l’impasto per il pane. Sciogliamo il cubetto di lievito in 0,3 litri d’acqua tiepida, aggiungiamo un filo d’olio extra vergine. Fatto ciò lavoriamo il composto assieme alla farina e ad un pizzico di sale. Una volta che l’impasto è pronto dividetelo in sei parti uguali e mettetele a lievitare sotto ad un canovaccio in ambiente caldo.
Intanto prepariamo le salsicce. Il trucco per avere un panin de luganiga indimenticabile è quello di levare il budello (la pelle), in modo che durante la cottura la salsiccia rilasci un bel po’ del suo grasso nel pane, lasciandolo morbido e saporito.
Dopo un’ora scarsa di lievitazione bisogna stendere i singoli impasti con le mani bagnate e quindi avvolgervi dentro le salsicce precedentemente preparate. A questo punto si deve oliare ogni singolo panino e fare lo stesso con la teglia su cui li si cuoce. Fate ancora qualche foro con la forchetta sul dorso dei panini ed eccoli pronti ad essere infornati.
Cuocere a 180 gradi per 40 minuti scarsi. Tirare fuori dal forno e aspettate 10 minuti prima di servirli.
Le salsicce sono state acquistate presso la fattoria carsica Bajta di Sales.
Buon divertimento e buon appetito!
Grazie a Ljuba Colja per l’ispirazione.
Per le altre ricette dell’Euroregione: https://bora.la/tag/ricette-delleuroregione
E’ naot prima l’hot-dog o la luganiga nel pane?
orpo che meraviglia!!
una buona idea…ho il frezeer pienino di salsicce casalinghe
bella idea…
se posso suggerire una ricetta meravigliosa per il pane….ditemi
certo che puoi, anzi
oh che meraviglia…io faccio questo pane diciamo una volta alla settimana considerando la nostra presenza in casa solo a cena
100 gr. di farina
100 gr. di acqua
6 gr. di lievito di birra
un cucchiaio malto
mescolare per bene e lasciare a lievitare dalle tre ore in poi Io ho provato anche a farlo di sera e a lasciarlo chiuso in forno spento..va benissimo
aggiungere poi a questo lievitino
900 gr. di farina
400 gr. di acqua
sale (a vs. piacimento)
olio di oliva (io 8 cucchiai)
ancora un cucchiaino di malto (mal no fa)
impastare per bene e lasciare a lievitare altre due ore almeno
quindi dare la forma desiderata, e lasciare ancora una mezz’oretta sulla leccarda prima di mettere il pane in forno già caldo (200°) per una mezz’ora circa
è buonissimo!!
grande! grazie per i suggerimenti
ricorda che sono sempre i benvenuti
paola tre cose:
1) Che farina usi per il pane? 00 0 1 integrale, grano duro.
2) Il malto dove lo trovi? Liquido o in polvere? Usi quello Kneipp (che è della Nestlè e non posso usarlo)?
3) Il forno lo mettia ventilato, statico o grill. La teglia a che altezza?
Sembra facile fare un buon pane ma non è così! 😉
sono stato veramente colpito da sta prelibatezzande trst se dove che la fa osmizze etc grassie
le fa jozko colja a samatorca, quando apri l’osmica