L’ingrediente principale delle patate in tecia? Un tecia come si deve.
Sta infatti nella pentola da utilizzare il segreto per una buona riuscita del piatto. Bando quindi alla padella antiaderente per far largo a una pentola dove le patate dovranno tassativamente attaccarsi al fondo e bruciacchiarsi.
Passiamo alla preparazione. Lessate 700 grammi di patete, sbucciatele e affettatele. Preparate nella “tecia” un soffritto con 60 gr di lardo (per i salutisti olio d’oliva) e una cipolla. Quidi aggiungete le patate, aggiungete sale, pepe e, dopo qualche minuto, un mestolo di brodo. Fate cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto – preferibilmente con un cucchiaio di legno – lasciando formare sul fondo una crosticina dorata.
