14 Ottobre 2009

Gnocchi di susine

Non c’è niente di più goriziano degli “gnochi de susini”. O forse no, perchè la ricetta è di chiara origine austriaca, non fosse altro perchè è sì un primo, ma è anche dolce.
Fatto sta che, per chi fosse già esperto di gnocchi, la preparazione è piuttosto semplice.

Ingredienti: 400 g di patate, 100 g di farina, 1 uovo, 8 susine, 100 g di burro, sale, zucchero semolato, pane grattugiato, cannella in polvere.

Fate una pasta, come quella per i tradizionali gnocchi, con le patate lessate l’uovo e la farina. Stendetela e dividetela in 8 dischi.
Riponete su ogni disco una susina, privata del nocciolo, e farcita al suo interno con pan grattato rosolato nel burro, zucchero e cannella. Richiudete l’impasto attorno alla susina in modo da formare degli gnocchi sferici.
Lessateli in acqua bollente salata finché non vengono a galla. Conditeli con burro fuso, pan grattato, zucchero e cannella.

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