Archivi tag: ricette triestine

8 ottobre 2015

La ricetta: le mazze di tamburo impanate

Le mazze di tamburo sono dei funghi che danno soddisfazione! Son come delle bistecche. Hanno corpo e gusto e si trovano nei prati del Carso.

tagliolini di grano saraceno
23 dicembre 2014

Le ricette di Bora.la: il brodo di Natale coi tagliolini di grano saraceno

Il brodo di Natale è un classico sempre verde sulle tavole a fine dicembre. E’ un piatto semplice e sostanzioso. C’è il brodo, la pasta e la carne. E’ un archetipo. Personalizziamolo. Scegliamo la carne giusta e facciamo i tagliolini …

14 ottobre 2014

Le ricette local: i guati (volgarmente detti ghiozzi)

Con l’amico Ivan e le mie piccole figlie vado a pescare al molo della stazione marittima, fra il gioco e la serietà che un’azione del genere può ingenerare in bambine di una certa età. All’amo prendiamo praticamente solo guati, pesce …

29 settembre 2014

Le ricette local: l’Ajvar!

Non ho mai avuto la fortuna di avere fra i denti del vero ajvar fatto in casa. L’anno scorso un amico mi disse meraviglie di un ajvar serbo artigianale. Da allora mi frulla in testa l’idea di provare a farlo …

29 gennaio 2014

Le ricette di Čibo.sì: il brodet(t)o di seppie

Čibo.sì Riecco le ricette di Čibo.sì. Ecco le seppie o sepe. Rigorosamente nostrane, in una delle ricette classiche della tradizione triestina, il brodeto. Da affogarci dentro!

29 ottobre 2013

Le ricette di Čibo.sì: i chiodini in pasticcio (lasagne)

Čibo.sì Autunno e pioggia. Funghi chiodini. Qualcuno sostiene che nascano per morire in un pasticcio di lasagne. Alla prova del piatto c’è di che dargli ragione. Ecco i sugosi chiodini

8 agosto 2013

Le ricette di Čibo.sì: i canestrelli o il profumo di mare

Čibo.sì I canestrelli racchiudono il mare. Questa loro semplice dote è la loro maggior qualità. In bocca sembra di avere il mare. Da provare sicuramente

Le ricette di Čibo.Sì: filetto di maiale in crosta di pane
17 dicembre 2012

Le ricette di Čibo.Sì: filetto di maiale in crosta di pane

Čibo.Sì Dubbi su cosa preparare in queste festività? Ecco un interessante suggerimento. Il filetto di maiale in crosta di pane. Facile ed efficace

Le ricette di Čibo.Sì: i gnocchi de susini!
30 settembre 2012

Le ricette di Čibo.Sì: i gnocchi de susini!

Čibo.Sì Gnocchi di susini. Un grande classico della nostra cucina. Non proprio una pietanza leggera, ma certamente una ricetta che parla di noi, delle nostre tradizioni e ci regala grandi ricordi

14 dicembre 2011

Putizza: la ricetta su come farla e su come non farsi ‘fregare’ in negozio

Cibo Lisa Angelini, maestra artigiana della pasticceria su ordinazione ‘Drops’, ci ha dato i suoi consigli su come fare una buona putizza e su cosa controllare sulle etichette delle putizze in negozio

Ricette domače: la lingua!
3 novembre 2011

Ricette domače: la lingua!

Cibo Arriva l’autunno e ritorna insopprimibile la voglia di caldaia. Oggi parliamo della lingua, in uno scontro senza precedenti. Lingua bovina contro lingua suina. Chi vincerà?

Ricette domače: ragù carsolino di melanzane!
18 settembre 2011

Ricette domače: ragù carsolino di melanzane!

Cibo Al limitare dell’estate ci cimentiamo in un ragù vegetariano, quello “carsolino” di melanzane. Sinceramente? Un’inaspettata pienezza di gusto.

Ricette domače: crema carsolina accompagnata da…
15 agosto 2011

Ricette domače: crema carsolina accompagnata da…

Cibo La famosa e chiacchierata crema carsolina, non la sfoiada, ma la sola crema accostata con ciò che piace a voi, qui con il liquore di terrano o le fragoline di bosco…

Ricette domače: carsolina di melanzane alla parmigiana
20 luglio 2011

Ricette domače: carsolina di melanzane alla parmigiana

Cibo Ecco la nostra variante di un classico della cucina italiana! La carsolina di melanzane alla parmigiana. Un piatto unico da preparare con cura e attenzione, anche negli ingredienti!

Ricette domače: fegato alla veneziana
28 marzo 2011

Ricette domače: fegato alla veneziana

Cibo Il fegato alla veneziana fatto alla triestina e alla carsolina, assonanze e dissonanze di questo piatto, che fa del sapore deciso il suo punto forte