Una cena speciale: ‘Dal caffè di Trieste al gusto del Carso’

Sarà una sera speciale: i gusti del Carso intrecciati ad un racconto sulla filiera del caffè a cura dell’Università del Caffè di illycaffè. L’appuntamento è per giovedì 10 dicembre 2015 alle ore 20.00, presso l’Hostaria Malcanton di Trieste.

«Nell’arco della sua vita, il caffè passa di mano in mano molte volte. La filiera è una staffetta e in ogni anello di questa lunga catena umana, che finisce e rinasce nel palato di ognuno di noi, il caffè incontra cura e dedizione. Nasce così la sua qualità.»

IL MENU’

• filetto di scottona sotto sale e erbe forti del Carso, schiacciata di patate al caffè e senape, puntarelle alla romana e pancetta arrotolata su grissino di semola e capperi;
• cubi di roast-beef carsolino al punto marinato con miele di tarassaco, zenzero e limone, composta di mele, spadellata croccante di cappuccio, finocchio e carota;
• agnolotti farciti di coda e lingua di manzo, fonduta di pecorino del Carso con broccoli all’aglio e acciuga;
• risotto con le “secoe” (ragu in bianco con ritagli di manzo), barbabietole al terrano cagliata di latte crudo;
• goulash di spalla e coscia di maiale carsolino, pancetta croccante al Guatemala monoarabica, gnocchi di pane verza e Jamar;
• cremoso multistrato al caffè, nocciole e cioccolato con salsa inglese calda al whiskey torbato e frittella di zucca e amaretti;
• degustazione dei caffè illy Monoarabica
• ai piatti verranno abbinati i vini naturali di alcuni produttori del Carso

IL PROGRAMMA 

• Benvenuto e presentazione della rete di aziende agricole CarsoNature (5 minuti)
• Cos’è l’Università del Caffè? Breve introduzione dai responsabili (5 minuti)
• Corso pratico ‘The Beautiful People of Coffee’ (15 minuti)
• Cena
• Prima del caffè: intervento del docente dell’Università del Caffè sull’arte della degustazione
• Caffè di fine pasto

I PARTNER

CarsoNature, è una rete di 6 aziende agricole del Carso dedicate alla preservazione ecologica dell’ambiente e alla produzione alimentare di qualità.
L’Università di illycaffè nasce nel 1999 dal patrimonio di conoscenze raccolte nel corso della lunga storia dell’azienda triestina e dal desiderio di condividerle, con l’obiettivo di promuovere e diffondere la cultura del caffè di qualità.
PromoTrieste è il Consorzio di promozione turistica della Provincia.
Joseph si occupa di promozione della cultura della terra e del territorio, con eventi di formazione pratica e divertimento.

I DETTAGLI E LE INFORMAZIONI

La cena si svolgerà il giorno giovedì 10 dicembre 2015 alle ore 20.00 presso l’Hostaria Malcanton, in Via Malcanton 10, a Trieste. Il costo è di euro 40.
Per partecipare alla cena, che sarà a numero chiuso, è necessario prenotare con anticipo, chiamando il numero +39 040 2410719 o rivolgendosi direttamente presso la struttura Hostaria Malcanton.
La serata fa parte del progetto “DAL CAFFÈ DI TRIESTE AL GUSTO DEL CARSO”, a cura di Joseph, finanziato dalla Regione Fvg e che ha come partner CarsoNature, WWF, Kmečka Zveza. Malcanton fa parte del Club di prodotto Taste Experience di Turismo FVG