Ricette domače: salame al cioccolato

Capita alle volte di aver voglia di mangiare qualcosa di dolce, evitando prodotti confezionati e altre simili cose artificiali e senza gusto. Ecco in quei casi si può pensare al salame al cioccolato, una delizia per tutti, transgenerazionale. In tutte le dispense possiamo trovare un avanzo di biscotti secchi, del burro, delle uova, del cacao amaro e dello zucchero. E poi se nell’angolo in fondo alle vostre scorte alimentari vi avanzano dei pinoli o delle noci o ancora delle mandorle, bè potete agilmente inserirle nel nostro dolce ed arricchirlo di ulteriori sfumature.
Il salame al cioccolato si presenta come un dolce di facile preparazione, goloso e dagli ingredienti quasi sempre disponibili.
Vediamo come si fa.

Nella seguente preparazione sono stati impiegati 200 grammi di biscotti secchi (meglio se casalinghi), altri 40 grammi per la rifinitura e per ricoprire il dolce, 100 grammi di burro, 75 grammi di cacao amaro, 100 grammi di zucchero, due rossi d’uovo, un po’ di liquore e alcuni pinoli. Nient’altro.
Come prima cosa devo lasciare il burro fuori dal frigo per un po’ per farlo ammorbidire. Nel frattempo preparo i biscotti. Li sbriciolo con le mani, facendone piccoli frammenti, mentre la seconda parte (i 40 grammi in più) la riduco in polvere con il robot da cucina. Poi sbatto i rossi d’uovo con parte dello zucchero, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Quando il burro sarà abbastanza malleabile bisogna lavorarlo a spatola aggiungendo progressivamente lo zucchero avanzato, e una volta ottenuta una crema aggiungiamo il precedente composto, formato da uova e zucchero. Lavoriamo nuovamente fino alla formazione di una crema omogenea. A questo punto in una grande terrina uniamo anche tutti gli altri ingredienti, i biscotti frantumati a mano, una manciata di pinoli ed il cacao amaro; bagniamo quindi con un po’ di liquore e lavoriamo a mano il nostro dolce. Quando il salame ha assorbito bene tutte le componenti, spolveriamo su un ripiano i biscotti necessari alla copertura. Su questo “letto” di granella di biscotto diamo al nostro dolce la forma di un salame, compattandolo e arrotolandolo con le mani.

A questo punto non resta che avvolgerlo in carta alluminio, richiuderlo e riporlo nel freezer. A seconda di quanto salame preparate potrete farne più di uno, magari più piccoli salami, pronti ad essere mangiati singolarmente.
Prima di consumarlo è bene levarlo dal congelatore almeno mezz’ora prima. Merende, colazioni e dessert ad alto tasso di golosità saranno garantite per un pò.
Buon appetito!

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