Tutte le osmize di valore hanno qualcosa di particolare per cui vale la pena ritornare. Nel caso dell’osmica Ivan Pernarcich (famiglia titolare di diverse osmice fra Visogliano e Medeazza) si può tranquillamente affermare che l’offerta di formaggi è di assoluto valore.
Il formaggio in sé è una cosa che viene servita praticamente in tutte le osmize, ma nella gran parte dei casi non si tratta di formaggi di produzione propria, anzi. La famiglia Pernarcich ha una grande stalla dove alleva le mucche che forniscono il latte per il proprio caseificio. E ciò che alla fine conta è che i risultati sono ottimi. Potete assaggiare formaggi freschi come la ricotta, la mozzarella, un formaggio spalmabile simile alla robiola o un latteria freschissimo; formaggi di mezza stagionatura come latteria o la scamorza, affumicata o no, formaggio ai fiori di sambuco, o ancora latteria vecchio. A seconda della produzione poi potete trovare altre chicche ancora, che scoprirete solo andando a Visogliano. I formaggi da me assaggiati sono ottimi e assolutamente consigliati.
Fra un boccone di formaggio e l’altro potete provare anche i salumi di casa. L’offerta parla di prosciutto crudo, salame, ossocollo e pancetta. A fine pasto un dolce non può mancare, ma l’offerta varia giornalmente e in questi giorni di carnevale è facile trovare le favolose fritole.
L’offerta alcolica prevede i vini, rosso e bianco, della casa e alcune grappe. I vini non sono eccezionali, in linea con quella che è l’offerta carsica sullo sfuso, ma sono comunque dei vini schietti e sinceri che ben si sposano agli ottimi formaggi.
L’osmica si trova a Visogliano 1/c, a pochi passi dal campo di calcio e dalla ferrovia. Il giardino è grande, anche se confinante con il parcheggio, e potrà essere sfruttato appieno nella prossima apertura di aprile.
Avete tempo sicuramente fino al 21 febbraio per visitare l’osmica, anche se è in piedi l’ipotesi di prolungare l’apertura fino a fine mese. In ogni caso è possibile l’acquisto di formaggi durante tutto l’anno.
Per info: 040 291107
Ottimi affettati (l’ossocollo è super!), buoni i formaggi ed il vino.